PL | EN | RU

А как насчёт урожайности 40 кг наквадратный метр?

Biuletyn producenta Pieczarek PIECZARKI 3/2017 S. 28-32

А как насчёт урожайности 40 кг наквадратный метр?
Никодем Саксон

Во время выставки Печаркаля 2014 была представлена концепция развития технологии производства шампиньонов, предназначенных на свежий рынок. Её целью является достижение среднегодового урожая на уровне 40кг/м2 в трёх волнах. В момент сформулирования этой цели, за хороший урожай принималось, так в Голландии как и Польше, 32 кг/м2, в трёх волнах, на компосте фазы III в среднем количестве 85 кг компоста/м2 , с добавкой на основе растительного белка, в количестве 1,5% в одной дозе.
Настоящий номер Бюллетеня должен издаваться после окончания выставки Печаркаля 2017. Поэтому, это хороший момент для представления результатов введенных изменений в технологии, а тоже направлений её развития.

Решение о том, чтобы начать поиски способа увеличения урожая без дополнительных капиталовложений, было принято из-за того, что цена шампиньонов, которую получают грибоводы, не меняется много лет, хотя затраты на производство увеличиваются.
Рост урожая без роста капиталовложений это сегодня единственный способ улучшения рентабельности производства шампиньонов в Польше. Увеличение потребления грибов в Польше в несколько процентов и 2% рост в Европе не повлияли на эту обстановку.

Презентация, на выставке в 2014, идеи технологии, которая позволяет на получение урожая 40 кг/м2 сопровождалась , в основном, смехом и недоверием, вытекающим из того, что считалось это недостижимым. Особенно когда производители из Голландии не развивали технологии производства шампиньонов и не увеличивали урожайности. Моей идеи не помогал вопрос, который я тогда поставил - можно ли производить шампиньоны без компоста производимого традиционным способом.

Дополнительно, идея применения добавки на основе крахмала (зерна злаковых, в основном кукурузы) нарушает интересы многих компаний работающих в области снабжения фирм сырьём для производства грибов. Это не является хорошим фактором для того, чтобы рассмотреть предложения Автора.

Представляя суть новой технологии, необходимо ответить, по крайней мере, на три вопроса.

Что было достигнуто с помощью новой технологии выращивания шампиньонов.

В 2016 году , на поверхности 16 000 м2,получено средний урожай 36 кг шампиньонов /м2 (в трёх волнах), предназначенных на свежий рынок. На каждой ферме урожай многократно превышал 40 кг/ м2. Здесь я хотел бы поблагодарить тех, которые приняли риск проверки предлагаемых изменений в технологии выращивания шампиньонов – Марюшови Хелковскому и фирме Хелковски, Збигневови Марчакови, фирме Арил и в первую очередь Дороте Хмелевскей, которая приняла решение произвести добавку. Без их участия не было бы этих результатов.

 Описанные результаты получено благодаря следующим изменениям в технологии.

- к компосту до 2,7%
- к покровке – 150 г/м2

Всё это опубликовано в Бюллетене.

Поставленная цель является реальной?
Указанная цель, получение, в трёх волнах, среднегодового урожая на уровне 40 кг/м2, можно принять реальным. Время от времени, так в Польше как и в Европе, был полученный урожай свыше 40 кг шампиньонов \ м2. Такой-же самый урожай планируется достичь при помощи добавки фирмы Нутригейн. Полученные результаты последних опытов показывают возможность получения урожая достигающего 45 кг/м2

Что дальше?
Дальнейший рост урожая свыше 36 кг / м2 связан с решением проблемы веса плодовых тел шампиньонов во время всего периода плодоношения, и роста урожая третей волны. В настоящее время невозможно больше увеличивать урожая первой и второй волны. Это вытекает из того, что из-за недостатка рабочей силы, а что следует за этим увеличения затрат на сбор грибов, единственное приемлемое решение, это растяжение волны во времени, предварительного собрав маленькие шампиньоны, чрезмерно выросшие на полках. Чем выше вес плодовых тел, тем выше урожай. Высокий массовый вес плодовых тел и способность удержать его после сбора, зависит от количества клеток в плодовом теле шампиньона а тоже постоянного доступа к ним воды. Чем количество клеток выше, тем массовый вес выше и более длительное время он удерживается после сбора.
Плодовые тела могут тоже быть тяжёлыми, если в их межклеточные пространства ввести много воды (задержка испарения), но качество шампиньонов будет низким. Количество клеток в плодовых телах грибов зависит от доступности питательных веществ в мицелию, способе их перемещения внутри плодового тела, а тоже доступу к микро и макроэлементам, которые влияют на процесс использования углеводов, являющихся основным ресурсом энергии и составной шампиньонов предназначенной для образования клеток тела.
Для этого применяется тесты TOP VITAL 7 и TOP VITAL 8.
Это должно увеличить урожай на 5% и выше, и сделать его более стабильными.

Транспортировка питательных веществ внутри плодового тела шампиньона является основным ограничением для удержания высокого массового веса плодовых тел, особенно во второй и третей волне. Оттуда стремление к такому размещению питательных веществ в покровке и компосте, чтобы их передвижение было найболее коротким. Ответ на вопрос, это предположение действительно, затруднён, так как на сегодняшний день не существуют технические возможности такого распределения добавки в компосте.
Отдельным является вопрос, почему так разный урожай получается на разных партиях компоста и от разных производителей.
К этому вопросу я вернусь в следующим номере Бюллетена.

По-прежнему не наблюдается прогресса в увеличению урожая на третей и последующих волнах. Проблема состоит в том, что шампиньоны в этом периоде питаются по другому. Шампиньон во время третей волны использует питательные вещества растворенные в воде производимые микроорганизмами продолжающими процесс холодного компостирования. На это время нет возможностей проверки способа решения этой проблемы. Кажется, что такую возможность даёт добавка к компосту фазы III, которая основана на использованном компосте.
Улучшение доступа к питательным веществом является основой для того, чтобы искать новые породы шампиньонов, которые имеют более высокие питательные требования и дают выше урожай. На рынке отсутствуют типичные породы U-1. Доступными являются породы, близки этой группе, как E-58 Premium, VIP, Magnum или Triplex, но они ещё ждут своего места в интенсивном производстве.
Чтобы урожай на породе U-1 получать высоким, компост с мицелем этих пород должен продоваться ли только тем производителям, которые могут сделать правильные условия для выращивания этих пород.

Вопросом, которого не решено в достаточной степени, является проблема появления зелёной плесени . Она появляется во время третей волны и вызывается грибами рода пенициллин. Результатом этого, является появление на шапках шампиньонов коричневых пятен, образованных зародышами плесени. Jos Hilkens в номере 39 (2017) Mushroom Business написал, что причиной этого явления являются »остатки грибов, плохо проросшие мицелием или мёртвые частицы компоста, а тоже добавки, которые попадают в компост с кекингом или нарочно вводятся в покровку. При появлении на покровной почве пятен с зелёной плесенью, необходимым является их изолирование прикрывая пятна плесени бумажными салфетками, замоченными в дезосредстве. Рекомендуется тоже удержание низкой концентрации углекислорода, на уровне 500 - 600 p.p.m, в период от окончания сбора второй волны до начала сбора третей волны.

Образование этих условий не является трудным, из-за низкой активности компоста и высокого количества углекислорода производимого зародышами шампиньонов. Необходимо при этом контролировать вес плодовых тел шампиньонов и активность компоста и потом только, до этих параметров, подбирать степень испарения воды с помощью регулирования относительной влажности воздуха.
Проводится тоже поиски новых добавок к покровке, и тоже, не допускается до того, чтобы зародыши плесени перемещались с места на место, с воздухом или водой.
Это дает возможность защитить производство от появления зелёных плесень на покровке. Можно тоже, не собирать третей волны, стараясь максимально увеличить урожай на первой и второй волне, до 18 кг шампиньонов /м2 в каждой. Это обозначает ограничение цели до 36 кг /м2 , при использованию добавки к покровке.

Результатом предлагаемой технологии является рост применения добавок на основе крахмала. Это позволяет снизить стоимость производствя шампиньонов, что особенно видно в больших фермах.

фот. 1 Опыт с жидкой добавкой до покровки – верхняя полка.

Фот. 2 Опыт с капельном орошением на всей производственной поверхности.

Фот. 3 Следующие опыты с вермикулитом